|
|
Varkensfilet Met Rode Currypasta En Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl. kokosmelk,
2 eetlepels rode currypasta,
400 gr. varkensfilet, in reepjes,
300 gr. dunne sperziebonen, in stukken,
2 eetlepels vissaus, (nam Pla)
? theelepel zout,
4 limoenblaadjes (djeroek poeroet),
15 kleine basilicumblaadjes,
1 rode chilipeper, in reepjes,
100 gr. geroosterde ongezouten cashewnoten.
Voorbereiding:
Breng in een wok of braadpan 1 dl. kokosmelk aan de kook en laat dit op zacht vuur al roerende 3-5 minuten koken tot de kokosmelk heel dik wordt en de olie zich gaat afscheiden.
Bereidingswijze:
Roer de currypasta erdoor en laat het mengsel nog 2-3 minuten zachtjes koken. Roer dan het vlees erdoor en verwarm alles nog 2-3 minuten tot het vlees helemaal met het curry-kokosmengsel omgeven is. Voeg daarna 3 dl. kokosmelk, sperziebonen, vissaus, zout en limoenblaadjes toe. Laat het mengsel 7-10 minuten zachtjes koken tot het vlees en de bonen gaar zijn. Bestrooi het gerecht voor serveren met basilicum, chilipepers en cashewnoten.
|
|
|